Un bicchiere di vino pugliese è il modo perfetto per gustare i sapori d’Italia. Ma cosa rende questi vini rossi pugliesi così speciali? In questo articolo daremo uno sguardo alla storia, alle uve e alle caratteristiche dei vini rossi pugliesi. Alla fine, capirai meglio perché questi vini sono così amati dagli amanti del vino di tutto il mondo.
1. Vini rossi pugliesi: il Nero di Troia IGT
Il Nero di Troia è un vitigno rosso originario della Puglia, nel sud Italia. Il nome Nero di Troia significa letteralmente “nero di Troia” e si pensa derivi dalla città di Troia nell’antica Grecia. L’uva è stata menzionata per la prima volta in letteratura dallo scrittore italiano Giovanni Battista Della Porta nella sua opera del 1583, “Magia naturale”.
I Nero di Troia sono di colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso è fruttato con aromi di amarena, more e prugne. Potrebbero esserci anche note di spezie, cuoio e tabacco. Al palato è secco, con elevata acidità e media tannicità. Ci si possono aspettare sapori di frutti scuri, terra ed erbe aromatiche insieme a un lungo finale.
I Nero di Troia IGT sono versatili e possono essere abbinati a una varietà di piatti. Ecco alcune idee di abbinamento gastronomico per ottenere il massimo dalla tua esperienza di degustazione:
- Abbinalo a carni e verdure grigliate per un classico pasto barbecue estivo.
- Prova il Nero di Troia IGT con pollo o tacchino arrosto.
- Servire il Nero di Troia IGT insieme a primi piatti ricchi e sostanziosi come lasagne o bolognese bolognese.
2. Vini rossi pugliesi: il Negroamaro IGP
Il Negroamaro IGP è un vino rosso coltivato da secoli in Puglia. Il nome Negroamaro significa “nero amaro” e si riferisce al colore scuro e al sapore intenso del vino. Si pensa che l’uva abbia avuto origine in Grecia e sia stata portata in Italia dai Greci nell’VIII secolo a.C. È una delle uve più coltivate in Italia ed è utilizzata per produrre numerosi vini DOC e IGT.
I Negroamaro sono tipicamente corposi, con gradazioni alcoliche elevate e sapori intensi. I vini sono tipicamente secchi con tannini decisi e alta acidità. I sapori di mora, prugna, cioccolato, caffè e spezie sono comuni, con alcuni vini che esibiscono anche note di tabacco o cuoio. Il naso di un vino Negroamaro può variare a seconda dell’età e dello stile. I vini più giovani tendono ad essere più fruttati, mentre i vini più vecchi sviluppano aromi più complessi di cuoio, tabacco e spezie.
Un bicchiere di Negroamaro IGP è il modo perfetto per concludere un pasto. Il sapore intenso e il colore rosso intenso del vino soddisferanno ogni palato. Ecco alcune idee per abbinamenti gastronomici che sapranno esaltare al meglio questo delizioso vino:
- Pasta al ragù: un altro classico abbinamento che non smette mai di piacere. La bontà della pasta sarà completata dal fruttato del vino.
- Carni alla griglia: I sapori affumicati delle carni alla griglia si sposano perfettamente con le note terrose del Negroamaro IGP. Provalo con una bistecca succosa o una salsiccia saporita.
- Verdure arrosto: La dolcezza naturale delle verdure arrosto fa da contraltare ai tannini del Negroamaro IGP. Provalo con patate arrosto, carote o zucca.
3. Vini rossi pugliesi: il Primitivo IGP
Il Primitivo è un vitigno a bacca rossa coltivato da secoli in Puglia. Si pensa che l’uva abbia avuto origine in Spagna e sia stata portata in Puglia dai coloni spagnoli nel XVIII secolo. Il nome “Primitivo” significa “maturazione anticipata” in italiano, riferendosi al fatto che l’uva matura prima rispetto ad altre varietà coltivate nella regione.
I vini Primitivo sono ottenuti al 100% da uve Primitivo. Le uve vengono tipicamente fatte fermentare in serbatoi di acciaio inossidabile, con alcuni produttori che utilizzano botti per una parte del processo di fermentazione o invecchiamento. I vini sono tipicamente di medio corpo con gradazioni alcoliche elevate e tannini moderati. Sapori e aromi comuni nei vini Primitivo includono mora, prugna, spezie e tabacco.
I Primitivo IGP sono tipicamente ad alto contenuto di acidità, il che li rende un ottimo abbinamento con formaggi ricchi e cremosi. Prova ad abbinare un Primitivo con una tripla panna brie o un formaggio erborinato come il gorgonzola. Il grasso del formaggio aiuterà a bilanciare l’acidità del vino e a creare un delizioso abbinamento. I vini Primitivo IGP sono spesso descritti come “carnosi” nel sapore, quindi si abbinano bene a carni sostanziose come bistecca, agnello e selvaggina. Se stai cercando un’opzione di carne più leggera, prova ad abbinare il Primitivo con pollo o maiale cucinati con erbe e spezie.
4. Vini rossi pugliesi: il Salice Salentino DOC
L’origine del nome “Salice Salentino” è incerta. C’è chi dice che derivi dai salici (salix in latino) che crescono nella zona. Altri ritengono derivi dalla parola greca sale (haliea), in riferimento al suolo salato della regione. Questo vino è prodotto con un blend di uve Negroamaro e Malvasia Nera. La storia di questo vino risale al 19° secolo, quando fu prodotto per la prima volta nel comune di Salice Salentino. Oggi il Salice Salentino DOC viene prodotto ancora nello stesso comune, con gli stessi metodi tradizionali.
Il sapore di questo vino è leggermente amarognolo, con note di prugna e mora, spezie e un accenno di cioccolato. Il colore è rosso rubino intenso. Il profumo è intenso e complesso, con note di spezie, cuoio e tabacco.
I tannini sono ben equilibrati, rendendolo un ottimo vino da abbinare al cibo. Questo tipo di vino, infatti, si abbina bene a carni alla griglia, primi piatti al ragù e formaggi a pasta dura.
5. Infine: il Castel del Monte Riserva DOCG
Il Castel del Monte Riserva DOCG ha una storia lunga e leggendaria che risale al XIII secolo. Il vino è prodotto nella regione Puglia d’Italia, in provincia di Bari. La zona è da secoli patria di vigneti e i vini che vi si producono sono sempre stati molto apprezzati. Il Castel del Monte Riserva DOCG è ottenuto da un uvaggio specifico di vitigni a bacca rossa autoctoni della regione. La miscela esatta varia a seconda dell’annata, ma in genere include Sangiovese, Montepulciano e Negroamaro.
Il Castel del Monte Riserva DOCG è un vino rosso secco di medio corpo ed elevata acidità. In genere viene invecchiato da quattro a cinque anni prima di essere messo in vendita. Tuttavia, alcuni produttori invecchieranno il vino ancora più a lungo, fino a dieci anni o più.
Il Castel del Monte Riserva DOCG ha un colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso è ricco di aromi di frutti rossi maturi, spezie e cuoio. Al palato il vino è asciutto e di medio corpo con tannini decisi e buona acidità. I sapori fanno eco agli aromi al naso, con frutti rossi maturi, spezie e cuoio che sono tutti prominenti. Il finale è lungo e persistente con persistenti ricordi di frutta e spezie.
Castel del Monte Riserva DOCG è un vino che va gustato con i cibi. L’abbinamento ideale sarebbe con un piatto dai sapori decisi, come una bistecca alla griglia o costolette di agnello. I tannini nel vino aiuteranno a tagliare il grasso nel piatto e l’acidità rinfrescherà il vostro palato.
Concludendo…
I i vini di cui vi abbiamo parlato hanno una storia lunga e leggendaria che risale alle origini della viticoltura nella regione. Oggi questi vini sono più apprezzati che mai, grazie alle uve di alta qualità e alle tecniche di vinificazione utilizzate dai produttori. Se stai cercando un vino rosso delizioso e interessante da provare, scegli un rosso pugliese!
