Se stai cercando il piatto perfetto da abbinare ai vini bianchi siciliani per pesce, non cercare oltre. In questo articolo esploreremo cinque diversi bianchi siciliani e i migliori piatti di pesce con cui abbinarli. Che tu stia cercando un vino leggero e rinfrescante da gustare con la tua pasta ai frutti di mare o un vino corposo per accompagnare il tuo pesce alla griglia, abbiamo quello che fa per te. Quindi prendi un bicchiere del tuo vino bianco siciliano preferito e iniziamo!
1. Vini bianchi siciliani per pesce: Sicilia Bianco DOC “Damarino”
Le viti per questo vino bianco sono coltivate alle pendici dell’Etna, il vulcano attivo più alto d’Europa. Il nome “Damarino” deriva dal greco “lacrima”, riferito alla forma dell’uva. La prima menzione documentata di questo vino risale al 1716, ma è probabile che sia stato fatto molto tempo prima.
Questo vino ha aromi di agrumi, mela verde e fiori bianchi. Al palato è rinfrescante ed equilibrato con buona acidità. I sentori di limone e pompelmo sono seguiti da un finale minerale.
Questo vino è un ottimo abbinamento per piatti di mare come pesce alla griglia o crostacei.
2. Vini bianchi siciliani per pesce: Terre Siciliane Catarratto Lucido IGT 2021
Il vitigno Catarratto Lucido è un vitigno a bacca bianca autoctono della Sicilia, l’isola più grande del Mar Mediterraneo. Si ritiene che l’uva Catarratto Lucido sia stata portata in Sicilia dai Greci durante la colonizzazione dell’isola tra l’VIII e il VI secolo a.C. L’uva Catarratto Lucido prende probabilmente il nome dalla parola greca “chiarezza”, per il suo alto livello di acidità. L’uva Catarratto Lucido è il vitigno a bacca bianca più coltivato in Sicilia e costituisce una buona parte dei vini prodotti nell’isola.
Nel 1877, quando fu introdotto il primo sistema ufficiale di classificazione dei vigneti in Italia, l’uva Catarratto Lucido fu classificata come una delle migliori uve bianche della Sicilia. L’uva Catarratto Lucido continuò ad essere una delle uve bianche più importanti della Sicilia fino alla seconda guerra mondiale, quando molti vigneti siciliani furono distrutti e reimpiantati con varietà internazionali come Chardonnay e Sauvignon Blanc. Dopo la seconda guerra mondiale, si assiste ad un rinnovato interesse per i vitigni autoctoni siciliani e l’uva Catarratto Lucido inizia a fare ritorno.
La denominazione Terre Siciliane IGT è stata creata nel 2011 per i vini ottenuti da uve siciliane. I vini ottenuti dall’uva Catarratto Lucido possono essere etichettati come vini Terre Siciliane IGT.
I vini Terre Siciliane Catarratto Lucido IGT sono tipicamente di corpo leggero con elevata acidità e bassa gradazione alcolica. Gli aromi e i sapori di questi vini possono includere agrumi, mela verde, pera, fiori bianchi e note minerali. Questi vini sono tipicamente non cotte, il che consente agli aromi e ai sapori di frutta naturali del vino di trasparire.
L’elevata acidità dei vini IGT Terre Siciliane Catarratto Lucido li rende un abbinamento ideale per piatti di mare. Gli aromi e i sapori agrumati di questi vini possono anche accompagnare piatti di pesce cucinati con limone o altri agrumi.
3. Vini bianchi siciliani per pesce: Etna Bianco “Scalunera” DOC 2021
L’Etna Bianco “Scalunera” DOC è un vino bianco prodotto nella regione siciliana dal 2021. Il nome “Scalunera” deriva dalla parola italiana per i terrazzamenti su cui sono coltivate le viti. Le uve per questo vino provengono da due diversi vigneti sull’Etna, ad un’altitudine di 850-950 metri sul livello del mare. Il terreno è vulcanico e ricco di minerali, che conferisce al vino la sua caratteristica mineralità.
L’Etna Bianco “Scalunera” DOC è ottenuto interamente dal vitigno autoctono Catarratto. Le uve vengono raccolte a mano e poi pigiate sofficemente. Il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 18°C. Dopo la fermentazione, il vino viene lasciato riposare sulle proprie fecce fini per 3 mesi prima di essere imbottigliato.
Questo vino ha aromi intensi di agrumi, fiori bianchi e minerali. Al palato è fresco ed equilibrato, con buona acidità e un finale lungo. Si abbina bene a piatti di mare come pesce alla griglia o pasta ai crostacei.
4. Sicilia Sauvignon Blanc DOC
Il Sicilia Sauvignon Blanc DOC è un vino bianco originario dell’isola di Sicilia. La storia di questo vino risale agli inizi del 19° secolo, quando le prime viti furono piantate dai coloni francesi. Da allora, il vino è stato prodotto in piccole quantità e solo di recente ha iniziato a guadagnare popolarità al di fuori della Sicilia.
L’aroma del Sicilia Sauvignon Blanc DOC è tipicamente agrumato con note di pompelmo, limone e lime. Il gusto è fresco e rinfrescante, con un finale leggermente amarognolo.
Alcune ottime opzioni di abbinamento per il Sauvignon Blanc DOC siciliano includono pesce alla griglia, pasta ai frutti di mare o persino sushi. Se stai cercando un abbinamento davvero unico, prova ad abbinare questo vino a un piatto della tradizione siciliana come la caponata.
5. Sicilia Grillo DOC “SurSur” 2021
La storia del Grillo come vitigno da vino è lunga e contorta, con molte teorie sulle sue origini. Alcuni credono che l’uva sia autoctona dell’isola di Sicilia, mentre altri credono che sia stata portata dagli antichi greci. Indipendentemente dalle sue vere origini, sappiamo che l’uva è coltivata sull’isola da secoli.
I vini Grillo sono tipicamente di medio corpo con elevata acidità. Hanno aromi e sapori di agrumi come limone e arancia, oltre a mela verde e fiori bianchi. I migliori esempi di Sicilia Grillo DOC “SurSur” avranno anche un tocco di mineralità dai terreni vulcanici in cui vengono coltivati.
Il Grillo si abbina bene ai piatti di mare grazie alla sua elevata acidità. Prova ad abbinarlo a orate alla griglia o al cartoccio, oppure scampi con i pomodorini.
In conclusione…
Il perfetto piatto di pesce non è completo senza un buon abbinamento di vini. In Sicilia ci sono molti vini bianchi che si sposano perfettamente con il pesce. Il Sicilia Bianco DOC “Damarino” è un’ottima scelta per un piatto di pesce più leggero. Per un piatto di pesce più robusto, il Terre Siciliane Catarratto Lucido IGT 2021 è una buona opzione. Per un abbinamento davvero unico, prova l’Etna Bianco “Scalunera” DOC 2021 con il tuo piatto di pesce preferito. E, naturalmente, nessun pasto siciliano è completo senza un bicchiere di Sicilia Sauvignon Blanc DOC.
